אתמול בערב הוזמנתי לקחת חלק בארוחת ערב, במתחם של ניר צוק ביפו (צריך גם להצדיק את החלק של האוכל בבלוג הזה, לא?). המתחם של ניר כולל למעשה שלושה אזורים, כל אחד בעל אופי יחודי, אך בפועל הם משלימים אחד את השני ויוצרים אתר בילוי קולינרי המתאים לכל חשק.
נועה ביסטרו – מקום מצויין לארוחות בוקר או ארוחות ערב קלילות יותר עם אווירה חמימה ונעימה.
קורדליה – מקום עם אווירה רומנטית יותר המתאימה לארוחות ערב רציניות ומשובחות. המסעדה מצויידת במקרר יינות מרשים. לחלק זה במתחם יש הרגשה שכאילו והוא נלקח מטירה עתיקה. הקירות החשופים, הצלחות העתיקות והמנורה מקנים למקום אווירה מיוחדת.
גאפה באר – בר עם אווירה כייפית, מצויין לשעות הערב המאוחרות, כאשר יש חשק לנישנוש ולקצת אלכוהול טוב. בפנים ישנו בר ריבועי ובחוץ ישנן פינות ישיבה שונות ומגוונות.
את הערב הזה אירגנו ערוץ 10 לכבוד חנוכת תוכנית חדשה של ניר אשר תעלה לשידור ביום שישי הקרוב 20.11 בשעה 18:00.
במהלך התוכנית, אשר נקראת שף בהפתעה, יבקר ניר בערים שונות בארץ. בכל פרק הוא יפגוש אנשים ברחוב ויציע להם לבשל בביתם, כאשר הוא עושה שימוש במוצרים אשר נמצאים במטבחם של המארחים.
לאחר המנה הראשונה צפינו בחלק מהפרק הראשון של התוכנית. עושה רושם כי אכן ניר עושה שימוש במצרכים הבסיסים אשר הוא מצא במטבח, ולא במצרכים או מתכונים אשר הוכנו מבעוד מועד. בעיני מדובר ברעיון מקורי ואותנטי, בעיקר מפני שיש פה מפגש ספונטני עם אנשים רגילים וכן שימוש במצרכים שבאמת יש לכל אחד במקרר. עובדה זו הופכת את התוכנית לכזו שיהנו לצפות בה גם אנשים אשר אינם חובבי בישול, ולו רק בשביל האינטראקציה האנושית וגורם ההפתעה של – מה ימצא ניר במטבח.
במהלך הערב זכינו לבקר בכל שלושת האזורים במתחם כך שבכל אזור אנו טועמים מנה וסופגים את אווירת המקום. התחלנו בנועה ביסטרו עם שלל מנות ראשונות מצויינות.
GALAI Negev 2006 – את מהלך הערב ליווה יין מבית היוצר של יקב גאלאי, יקב בוטיק מצפון הנגב.
התווית "נגב" הינה בלנד אדום של קברנה סובניון ומרלו, 50% כל זן. ליין גוון ארגמן כהה עם ניחוח של אוכמניות, מעט עור ובאופן כמעט מוחלט קסיס. בפה טעמי פטל, ליקר קסיס ובסיומת חריפות פלפלית. ליין גוף בינוני עם חמיצות טובה וטאנינים עדינים.
לאחר שהיין נפתח הוא מציג גוונים ריבתיים ומזכיר יותר ליקר מאשר יין. זוהי בהחלט דוגמא ליין שונה מזנים מוכרים, אך על אף שהוא מעניין, אני פחות התחברתי.
דפי פילה על חיטה חמימה – בעיני חיטה הינו אחד הרכיבים היותר טעימים שישנם, ובמנה זו החיטה מוסיפה עומק ונפח לדפי הפילה המעודנים. יופי של שילוב.
לאחר המנות הראשונות והצפיה בפרק המשכנו לקורדליה שם אכלנו את המנה העיקרית בחדר הפרטי.
שרימפס פורצ'יני – את המנה הזו לא נזדמן לי לטעום, אך כפי שעינכם רואות היא נראת מצויינת.
רביולי פטריות בבצק סלק בשמן אגוזים וכמהין – במנה זו ישנה תערובת פטריות אשר נותנת טעמים אדמתיים מלאים ועשירים, השילוב עם בצק הסלק נהדר. במנה הזו, גם אנשים אשר פחות מתחברים לסלק (כמוני), יכולים למצוא חן.
צוואר טלה ביין בורגונדי – אני קרניבור, מודה, אוהב בשר ומעדיף אותו על כל סוג אוכל אחר. בבוקר, בצהרים, בערב או בכל שעה שתבחרו. אבל…
הפירה שהתלווה למנה הזו – וואוו, פשוט מעולה.
לסיום עברנו לגאפה בר, למספר קינוחים ושיחה מעניינת עם ניר, בה הוא סיפר לנו קצת על עצמו, על ההיסטוריה והשאיפות לעתיד. ניר, ללא ספק שף מוכשר, התגלה כאיש שיחה מענין, עם עבר משעשע ועתיד ששווה לעקוב אחריו.
לסיכום – אני רוצה לציין שמהמעט שיצא לי לצפות בפרק הראשון של הסדרה, נראה כי זו הולכת להיות תוכנית מדליקה וחשוב מכך אמיתית.
תגובות